Đóng gói sản phẩm là khâu bắt buộc nhằm đảm bảo hàng hóa, sản phẩm luôn được an toàn trong quá trình vận chuyển đến nhiều nơi khác nhau để tiêu thụ, cho phép hàng hóa được vận chuyển đến đúng nơi và duy trì chất lượng. Quy trình đóng gói sản phẩm cần được chuẩn hóa và có các bước cụ thể để tránh thất thoát, hư hỏng hàng hóa trong quá trình vận chuyển. Hãy cùng bài viết sau tìm hiểu ngay các quy trình đóng gói sản phẩm thực phẩm chuẩn nhất hiện nay.
Giới thiệu công nghệ đóng gói thực phẩm
Khái niệm đóng gói sản phẩm thực phẩm
Bao bì thực phẩm là một hoạt động được thiết kế để bảo vệ, bảo quản và trình bày thực phẩm trong bao bì chất lượng cao. Nó sẽ bao gồm một loạt các bước. Chúng bao gồm việc chuẩn bị thực phẩm đóng gói, đóng gói sản phẩm, niêm phong, kiểm soát chất lượng bao bì, v.v. Các nhà máy sẽ sử dụng các máy đóng gói như máy đóng gói bao bì tự động, máy đóng gói bán tự động,… để hỗ trợ công việc nhanh chóng và đạt tiêu chuẩn hơn.
Tầm quan trọng và ý nghĩa của quy trình đóng gói thực phẩm
Bao bì sản phẩm là một yếu tố quan trọng nếu một công ty muốn tiếp thị sản phẩm của mình. Bao bì đóng vai trò bảo vệ thực phẩm khỏi những ảnh hưởng của môi trường. Vi khuẩn, ánh sáng, độ ẩm và các yếu tố khác. Sản phẩm có thể bị hư hỏng hoặc xuống cấp.
Ngoài tác dụng bảo vệ, bao bì còn giúp chuẩn hóa trọng lượng của sản phẩm. Điều này sẽ giúp khách hàng dễ dàng mua được sản phẩm với số lượng yêu cầu. Ngoài ra, khi sản phẩm được đóng gói còn thể hiện sự chuyên nghiệp và dễ dàng truyền tải thông điệp đến khách hàng. Thông qua hình ảnh cũng là một cách tiếp thị hiệu quả. Nó giúp khách hàng nhận diện được thương hiệu công ty.
Vì những lý do trên, chúng ta cần chú trọng đến quy trình đóng gói thực phẩm đạt tiêu chuẩn và an toàn.
Chuẩn bị quy trình đóng gói thực phẩm
Phân loại thực phẩm đóng gói
- Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng là tên gọi chung cho các loại thực phẩm giúp nâng cao sức khỏe, phòng ngừa và chống lại một số bệnh tật. Nhưng chúng không phải là thuốc và không thể thay thế thuốc.
- Thức ăn đông lạnh: Đông lạnh thực phẩm là phương pháp bảo quản phổ biến hiện nay. Phương pháp này giúp làm chậm quá trình phân hủy thực phẩm. Ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng. Phương pháp đông lạnh hay đông lạnh bao gồm kỹ thuật đông lạnh sử dụng nitơ lỏng – nhiệt độ cực thấp 196 độ C.
- Thực phẩm tươi sống: Loại thực phẩm này được nhiều người sử dụng và ưa chuộng vì vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên. Cụ thể, đây là thực phẩm chưa được bảo quản, biến đổi hư hun khói, ngâm chua, đóng hộp, lên men,… và đặc biệt là không bị hư hỏng. Đối với rau quả, trái cây tươi khi mới được thu hoạch xử lý đúng với tiêu chuẩn “sau thu hoạch” thì là tươi sống.
- Thực phẩm đã qua chế biến: Thực phẩm đã qua chế biến là thực phẩm đã bị ảnh hưởng bởi một hoặc nhiều quá trình chế biến. Chúng bao gồm đồ hộp, đông lạnh, sấy khô hoặc bị ảnh hưởng bởi nhiệt như áp chảo, nướng, xào, v.v. Món ăn này vô cùng đa dạng về màu sắc và hương vị. Chính vì những lý do trên mà hàm lượng dinh dưỡng cũng sẽ thay đổi ít nhiều.
- Thức ăn cắm trại: Thực phẩm cắm trại đề cập đến các thành phần được sử dụng trong việc chuẩn bị kế hoạch cắm trại hoặc đi bộ đường dài. Chúng thường được đông khô để khử nước để bảo quản và vận chuyển dễ dàng hơn. Ngoài ra, người ta còn sử dụng phương pháp khử nước để làm cho chúng nhỏ gọn, dễ vận chuyển. Tuy nhiên, phương pháp này làm cho thực phẩm nặng hơn so với phương pháp đông khô.
- Thực phẩm ăn kiêng: Loại thực phẩm này được sử dụng để ăn kiêng và giảm cân. Mục tiêu chính là giúp kiểm soát lượng calo và chất béo mà cơ thể bạn hấp thụ. Ưu điểm độc đáo của các sản phẩm ăn kiêng nằm ở việc tìm kiếm các loại thực phẩm có chỉ số năng lượng thấp có thể chấp nhận được để thay thế cho các sản phẩm có chỉ số năng lượng cao. Các loại ngũ cốc hoặc hạt là sự lựa chọn phù hợp cho người ăn kiêng.
Chọn chất liệu bao bì phù hợp
- Chọn bìa carton phù hợp: Hầu hết hàng hóa sẽ được đóng gói trong thùng carton. Nên lựa chọn bìa cứng, bền để tránh hàng hóa xếp chồng lên nhau trong quá trình vận chuyển.
- Chọn túi khí chống sốc đạt tiêu chuẩn: Túi khí được sử dụng để chèn hàng hóa với mục đích lấp đầy những khoảng trống bên trong thùng carton và cố định hàng hóa. Đảm bảo hàng hóa không bị xê dịch, va đập trong quá trình vận chuyển.
- Chọn băng chuyên dụng: Băng keo là vật liệu không thể thiếu trong quá trình đóng gói sản phẩm. Nếu hàng hóa được đặt trong thùng hoặc thùng carton thì nên chọn loại băng dính phù hợp. Nên lựa chọn băng phù hợp và kích thước băng không nên quá lớn để tránh lãng phí. Không nên quá nhỏ vì không đảm bảo độ chắc chắn và mất thời gian sử dụng.
- Chọn màng chít (màng PE) có độ bền tốt: Màng niêm phong còn được gọi là màng PE, màng bọc pallet, v.v. Parafilm dùng để bảo vệ hàng hóa và mặt ngoài thùng carton. Giúp hàng hóa không bị bám bụi, trầy xước trong quá trình vận chuyển, bảo quản.
- Sử dụng xốp PE: Xốp PE thích hợp cho nhiều loại sản phẩm điện tử, điện lạnh. Giúp định hình các sản phẩm điện tử, điện lạnh và bảo vệ chúng khỏi va đập.
Quy trình đóng gói sản phẩm thực phẩm
Bước 1: Chuẩn bị nơi làm việc
Chuẩn bị nơi làm việc trước khi đóng gói là một bước quan trọng nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng của quá trình đóng gói.
Đảm bảo nơi làm việc sạch sẽ, khử trùng và khử trùng trước khi đóng gói thực phẩm. Điều này bao gồm bề mặt làm việc, dụng cụ và thiết bị.
Bước 2: Kiểm tra chất liệu bao bì trước khi sử dụng
Kiểm tra vật liệu đóng gói để đảm bảo không có dấu hiệu hư hỏng, biến dạng hoặc các dấu hiệu khác. Những điều này sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất bảo vệ và an toàn của nó.
Bước 3: Chuẩn bị thực phẩm cần đóng gói
Tùy theo tính chất của thực phẩm mà chúng ta phải lựa chọn chất liệu đóng gói phù hợp. Kiểm tra sản phẩm và thực phẩm để đảm bảo đáp ứng các yêu cầu về an toàn và chất lượng. Làm sạch và chuẩn bị sản phẩm trước khi đóng gói.
Bước 4: Cho thực phẩm vào màng bọc hoặc hộp
Sau khi kiểm tra vật liệu đóng gói và chuẩn bị thực phẩm để đóng gói, chúng ta sẽ cho thực phẩm vào bao bì hoặc hộp. Thêm màng hoặc bọt PE để lấp đầy các khoảng trống. Giúp ổn định sản phẩm và tránh va đập trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
Bước 5: Đóng gói thực phẩm bằng máy móc hoặc thủ công
Đặt sản phẩm vào vật liệu đóng gói và đảm bảo bao bì được chặt chẽ và an toàn. – Có khả năng vận hành các thiết bị đóng gói như máy đóng gói , máy hàn nhiệt hoặc các thiết bị đóng gói khác. Bạn có thể tham khảo một số máy đóng gói hiện đại cho bước này.
Bước 6: Niêm phong, dán tem và dán nhãn sản phẩm
Ở công đoạn này, mỗi sản phẩm sẽ được niêm phong khác nhau. Đối với túi đựng thực phẩm, túi sẽ được niêm phong. Đóng gói lọ và chai là quá trình đóng nắp hoặc niêm phong lọ. Đối với một số sản phẩm khác, gói hàng được hút chân không hoặc tẩy sạch bằng nitơ trước khi niêm phong.
Đính kèm nhãn, ngày tháng và số lô trên bao bì sản phẩm. Đó là quá trình in ấn hoặc dán thông tin sản phẩm lên bao bì.
Bước 7: Kiểm tra chất lượng bao bì và an toàn thực phẩm
Đối với vật liệu đóng gói dùng trong ngành thực phẩm phải đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Sẽ không gây độc tính hoặc ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm.
Bước 8: Đưa thực phẩm đã kiểm tra vào bao bì cuối cùng
Ở giai đoạn này, bao bì thực phẩm đã qua kiểm tra sẽ được phân loại thành bao bì cuối cùng. Nếu sản phẩm cần được bảo vệ, vui lòng sử dụng các vật liệu bảo vệ như hộp xốp, túi chống sốc, màng bao bì để bảo vệ sản phẩm khỏi va đập.
Đảm bảo bao bì cuối cùng còn nguyên vẹn để tránh rò rỉ hoặc mất mát.
Bước 9: Bảo quản và vận chuyển sản phẩm đóng gói
Việc lưu trữ và vận chuyển các sản phẩm đóng gói là những mắt xích quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Phải lựa chọn phương pháp bảo quản và vận chuyển phù hợp để đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Công nghệ bảo quản và làm sạch bao bì thực phẩm
Các sản phẩm và thực phẩm được đóng gói bằng vật liệu dễ vỡ bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển cần được sửa chữa và giảm thiểu tác động. Điều này tránh làm hỏng sản phẩm. Chúng ta có thể sử dụng khuôn để ổn định sản phẩm nhằm giảm thiểu sự xê dịch trong quá trình vận chuyển. Điều này đảm bảo sự an toàn và hoàn hảo của sản phẩm.
Một số lưu ý không thể bỏ qua trong quá trình đóng gói sản phẩm:
- Không gây độc tính và không phản ứng với thực phẩm đóng hộp
- Đảm bảo an toàn, sạch sẽ
- Giữ lại các đặc tính của sản phẩm như độ ẩm và dầu
- Bẫy không khí và ngăn mùi sản phẩm
- Bảo vệ tính toàn vẹn của sản phẩm
- Thông tin sản phẩm đầy đủ trên bao bì
Kiểm tra chất lượng và thực hiện quy trình đóng gói thực phẩm
Kiểm tra chất lượng
Kiểm tra bao bì, nhãn mác và hình thức bên ngoài của sản phẩm để đảm bảo không có sản phẩm nào bị hư hỏng hoặc thiếu sót. Đảm bảo bao bì không bị rách, móp, hư hỏng hoặc có dấu hiệu bất thường.
Xác minh chất lượng sản phẩm bằng cách kiểm tra hình thức, mùi, vị trí hoặc các tiêu chí chất lượng khác. Sử dụng các phương pháp hoặc thiết bị phân tích để đo lường, đánh giá chất lượng và tuân thủ các tiêu chuẩn.
Tuân thủ quy trình đóng gói
Giống như mọi quy trình đóng gói, bạn phải xác nhận rằng tất cả các bước đã được thực hiện chính xác. Kiểm tra từng bước của quy trình. Điều này đảm bảo rằng không có bước nào bị bỏ sót hoặc sai.
Địa chỉ cung cấp máy đóng gói uy tín
Máy đóng gói Khôi Minh hiện là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên cung cấp các loại máy móc đóng gói như: máy đóng gói tự động , máy màng co, máy đóng đai, máy đóng gói màng co, máy chiết rót, máy đóng nắp…
Máy móc, thiết bị đóng gói là khoản đầu tư rất tốn kém đòi hỏi người dùng phải đưa ra quyết định đúng đắn ngay từ đầu, nếu không sẽ tốn kém và không hiệu quả. Dưới đây là một số lý do bạn nên mua máy đóng gói Khôi Minh:
- Uy tín và đáng tin cậy: Khôi Minh là nhà cung cấp máy móc đóng gói hàng đầu Việt Nam, được biết đến với cam kết về chất lượng và sự hài lòng của khách hàng.
- Chất lượng máy đóng gói được đảm bảo: Máy đóng gói Khôi Minh có chất lượng cao và sử dụng nguyên liệu, linh kiện chất lượng cao.
- Tiết kiệm thời gian và chi phí: Tối ưu hóa hiệu suất, tiết kiệm nguyên vật liệu và tăng tốc độ đóng gói.
- Hiệu suất và độ chính xác: Đạt hiệu suất cao, giảm sai sót, tăng năng suất và tăng doanh thu cho doanh nghiệp khi sử dụng máy đóng gói.
- Đa dạng sản phẩm: Chúng tôi cung cấp các loại máy đóng gói phù hợp với nhiều loại sản phẩm: bao bì dọc, bao bì ngang, bao bì lỏng, bao bì bột,..
- Dịch vụ sau bán hàng: Khôi Minh hỗ trợ lắp đặt, bảo trì, sửa chữa máy đóng gói và đào tạo chuyên môn.
Thông tin liên lạc:
- Địa chỉ: Kho X14, km 01 đường Phan Trọng Tuệ, X.Vĩnh Quỳnh – H.Thanh Trì – TP.Hà Nội
- Hotline: 0936.773.553
- Email: Dienmaykhoiminh@gmail.com
- Website: https://dienmaykhoiminh.com/
Trên đây là bài viết giới thiệu quy trình đóng gói sản phẩm thực phẩm đạt chuẩn nhất hiện nay. Hi vọng những thông tin này hữu ích với bạn đọc.
